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　　做 法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在 锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热 
下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里  的清水，放入煎煮好的

鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时
，下盐调味即可品尝。