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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅

，用

姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至  微 
黄。
煮
 沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料  ，武火煮沸，转中小火 
煲一 个半小时 ，下盐调味即 可品尝。