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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，  拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼
和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时， 下 盐调味即可品尝。