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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入 2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分 钟左右。再加入 生抽 、老抽 、蚝油翻炒均匀，加入少量清 水半掩
住春笋，盖上锅盖大火 煮开后转中火  。煮到水快熬干
的 时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅

盖焖。