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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅， 用姜块在 锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的 清水
，放入煎煮 
好 的 
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可
品尝。