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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的
清 水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味
即可品尝。