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　　做法：洗
净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和
薏米。用

清水把陈皮泡软
 ， 拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。