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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍
裂一

小块姜，热锅，用姜块在锅  上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他
材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调
味即 可品尝。