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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块 姜，热锅，用姜
块在锅上
 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄 
。煮沸瓦
 煲里的清水 ，放
入煎煮好的鲫 鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。