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　　做法：洗净宰

好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材
料，

武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。