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　　做法
：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山 和薏米。用 清水把陈皮泡软  ，拍裂 一小块姜，热
锅，用姜块在
锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火  煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。