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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，
用 姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。