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　　做法： 洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小
 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮
沸 ，转中小火煲
一个半 小时， 下 盐调味
即可品尝。