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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏
米 。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅 ，用  姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。