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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
 把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜 ，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调 味 即可品尝。