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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈 皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，  放入
煎
煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，

转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。