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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲
里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，
 武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。