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　　做法：洗净 宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清 
水把陈皮 泡软
，
拍 裂一
小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。