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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸
，转中 小火煲一 个半小时，
下盐调味即可品尝。