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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡

软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦 一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸 瓦
煲里的清水， 
放入煎煮好的鲫  鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火

煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。