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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清 水把陈皮
泡软， 拍裂 一小块姜  ，
热 
锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。