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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净

淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清水，放入煎煮好的鲫
 鱼和其 他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。