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　　做法 ：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜
，  热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至
微黄。 煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。