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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
 山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成

热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的
鲫鱼和
其他材料， 武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。