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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即
可品 尝。