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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米
 。用清
水把陈皮
泡软，拍 裂一小块姜，热锅， 用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 
的清水，放入 煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火

煮沸，转 中小火煲一个半小时，下
盐 调味即可品尝。