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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块 姜，热锅，
用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至
微 黄。
煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。