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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈
皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼
和其他材 料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。