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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋  、牛 肉片、葱段
翻 炒1分钟
左右。再
加 入生抽、  老抽
、蚝油翻炒均匀 ， 加入少量清水半掩住
春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐
，翻炒均匀稍 收汁时盖 上锅盖焖。