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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热
 锅， 用姜块在锅 
上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼 ，煎
至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。