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　　做法：洗 净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍 ，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲  里的清水，放 入 煎 
煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。