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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待 油六成 热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫  鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个

半小时，
下盐调味即可品尝。