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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成 热下鱼， 煎至  微黄  。煮沸瓦煲里的清水，放 入  煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即 

可品尝。