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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水 把陈皮泡软 ，拍 裂一小块姜，热 锅， 用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。