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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块
 姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
 和其他材
料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小
时， 下盐调味即可品尝。