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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮

泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好 的
鲫 鱼和其他材料，武火煮沸， 转
中小火
煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。