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　　 做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱
 切成
段。锅烧热，倒入2勺油，放入 生姜、春笋、牛肉片、葱段
翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，  加
入少
 量清水 半掩住春笋，盖上锅盖大火煮 开后转中火。煮 到水快熬干的时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。