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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂 一小块 
姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。