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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅

，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。