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做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄 。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫  鱼和其他材料，武火煮 
沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调 味
即可品尝。