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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 
勺油， 待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好  的鲫鱼和其 
他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。