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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏
米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜
，热锅，用  姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮

沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可
品尝。