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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅
，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎  煮
好的鲫鱼和其他材料， 武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。