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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软
， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦
一遍， 放两
勺油，待油六成热下鱼， 
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。