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　　做法
：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清水
浸泡，生姜切片，葱切成段
 。锅
 烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、 老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖
上锅盖大火煮开后 转中火。煮
到 水 快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收 汁时盖上锅盖 焖。