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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜 块在锅上擦一遍，放两勺
油

，待油六成热下鱼 ，煎
至微黄
。煮沸瓦煲里的 
清水， 
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。