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做法：洗 净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用 姜块在锅上擦一
 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和  其他
材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。