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　　做 
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，
放两勺油，待油 六成热下鱼， 
煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他

材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。