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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜  ，
热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入 煎煮好的鲫鱼和其他材 
料，武 
火煮沸，转中小火煲一个半

小时，下盐调味即可品尝。