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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜， 热锅，
用姜块在 锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品
 尝。